分子調(diào)酒術(shù)巧妙地利用了旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀這一科學(xué)工具，將調(diào)酒藝術(shù)推向了一個(gè)新的維度。

通過(guò)在常溫狀態(tài)下蒸餾乙醇的特性，能夠準(zhǔn)確地提取水果、花瓣或其他食材中的天然成分。這一過(guò)程不僅保留了食材原有的色香味，還使得這些成分能夠以一種更為純粹和集中的形式被用于雞尾酒的調(diào)制中。相較于傳統(tǒng)的高溫提取方法，常溫提取無(wú)疑更能保護(hù)食材中的揮發(fā)性香氣成分，確保每一滴提取物都蘊(yùn)含著食材本質(zhì)的風(fēng)味。

大量的研究表明，水果所散發(fā)的香氣主要成分由低等級(jí)的醇類(lèi)，酯類(lèi)，醛類(lèi)等有機(jī)成分構(gòu)成，而這些有機(jī)物絕大多數(shù)物質(zhì)可以由乙醇從果肉或果漿中提取出來(lái)。以藍(lán)莓為例，藍(lán)莓香氣的主要成分由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟構(gòu)成。當(dāng)這些提取物與其他酒液、果汁、糖漿等原料相互融合時(shí)，一款款充滿(mǎn)創(chuàng)意與驚喜的藍(lán)莓雞尾酒便應(yīng)運(yùn)而生。

分子調(diào)酒術(shù)能讓調(diào)酒師們得以在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行更多的嘗試和創(chuàng)新。